Percorsi tra le risaie ad inizio novembre.

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Riso Rosso Integrale “Ris Rus” con verdurine e salsiccia

Sfiziosissima preparazione a base di riso rosso integrale varietà Ris Rus condito con verdurine e salsiccia. Così buono che non ho potuto esimermi dall’interrompere la sua degustazione per lo scatto di una foto.

Mietitura riso Vialone Nano e Ibis Sacro

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Riso Nero Integrale Otello con Mango e Salmone.

Grande affinità tra l’esotico mango e il nostro riso nero integrale Otello, nell’occasione accompagnati da salmone affumicato e foglioline di basilico.

Riso Sant’Andrea 2014

Annata complicata per il riso Sant’Andrea che se seminato nel periodo più indicato, a subito le notti fredde di metà agosto cadute proprio durante la fioritura. La produzione è stata inferiore alle attese, la qualità è buona e come sempre nel complesso questo straordinario riso è riuscito a soddisfare le nostre aspettative.

Taglio.

Ustilaginoidea Virens

Sclerozio di Ustilaginoidea Virens, fungo a micelio demaziaceo agente eziologico del “falso carbone” che sporadicamente compare ai margini delle nostre risaie.  Trovarlo è sempre una piacevole sorpresa.

Pannocchie pendenti… nonostante tutto.

E’ un sollievo vedere pannocchie pendenti in quest’estate 2014. Significa che una parte del raccolto avrà la possibilità di andare a maturazione nonostante le temperature minime, in questi giorni sotto i 10° C. Molte altre pannocchie dei nostri pregiati risi sono purtroppo dritte e rimarranno così… perse. Anche quest’anno la Baraggia ha mostrato tutto il suo carattere. E’ stata un’annata difficile per la risicoltura ma come sempre in Baraggia tutto si accentua; a noi piace così e anche se la produzione sarà ridotta, abbiamo già importanti riscontri qualitativi e queste foto in parte lo dimostrano. Sopra e sotto Vialone nano, poi sant’Andrea e infine Carnaroli.

Non solo pioggia…

Brilla il nostro riso Baldo in questa stupenda giornata di sole. Forse l’unica in questo bizzarro mese di agosto.

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Riso Sant’Andrea e Nuvole, un classico per noi in quest’estate 2014

Quanti risi…

Qunto ci piace il riso… Spesso sento dire che in Italia abbiamo troppe varietà di riso, è abominevole. La bellezza e la forza del riso italiano sta nella sua moltitudine di varietà. Oggi in assortimento abbiamo ben 13 tipologie di riso, tutte completamente autoprodotte, dalla risaia al pacchetto finito. Sono tante, tanti direbbero troppe ma a noi piacciono tutte moltissimo. A ottobre saranno 14 e l’ultimo arrivato aggiungerà un tocco di storia e di sapore centenario in più a quel patrimonio di cultura, tradizione e innovazione con cui lavoriamo tutti i giorni.

 

Estate 2014

Terra di Baraggia.