Indovina la ricetta……..RisoZ…Quiz
Questo piatto me lo sono inventato ieri sera, complici alcune prelibatezze che Liborio Butera mi ha messo a disposizione. Siccome è stata una ricetta riuscita che presto diventerà anche video, come sempre firmato da Liborio, abbiamo deciso di premiare con un sostanzioso pacco assortito di riso Zaccaria chi per primo indovinerà gli ingredienti ed il metodo di preparazione.
Gli ingredienti sono 6: uno è di Baraggia, 2 marchigiani, uno umbro e uno molisano. Del sesto ignoro la provenienza ma è comunque italiano. Un vino rosso superiore, un legume, un cereale, un salume, un’ortaggio e un’olio. Il metodo di preparazione è semplice anche se un po’ articolato.
Chi risolverà questo simpatico quiz? Liborio Butera, che ha assistito alla preparazione e conosce bene gli ingredienti decreterà il vincitore.
Adesso spetta ai concorrenti, forza tentar non nuoce, vincere invece è una goduria per il palato.
Scritto da Liborio Butera, il 19 Gennaio, 2007 at 01:13
Ehi, anche il RisoZ adesso!:-)
Ho una mezza idea per 2-3 ingredienti..
Scritto da gianna ferretti, il 19 Gennaio, 2007 at 09:41
Ciao Gianna, sono convinto che se guardi bene riesci ad individuarne altri
buona fortuna
Scritto da Liborio Butera, il 19 Gennaio, 2007 at 10:25
vino:nero d’avola,legume: lenticchie, cereale : riso o farro,un salume: prosciutto cotto, un ortaggio: la cipolla, Olio: extra vergine di oliva
Scritto da valentina, il 19 Gennaio, 2007 at 13:16
Cara Valentina (è anche il titolo di una canzone di Gazzè, ci sei andata vicina, ma ancora non ci siamo, riprova.
Scritto da Liborio Butera, il 19 Gennaio, 2007 at 13:36
Un vino rosso superiore (?), un legume (lenticchia), un cereale (riso,non ci sono dubbi..), un salume (pancetta?), un’ortaggio (cipolla) e un’olio (molisano),c’è anche della verza? guanciale di maiale?
Scritto da gianna ferretti, il 19 Gennaio, 2007 at 14:37
Ancora non ci siamo… però…
Scritto da Liborio Butera, il 19 Gennaio, 2007 at 16:32
Vediamo un po’…
Riso Nero di Baraggia, Lenticchia di Castelluccio o Colfiorito (Umbria), Olio Tratturello-Parco dei Buoi (Abruzzo), Rosso Piceno Superiore (Marche), Ciauscolo (Marche), Cipolla (Italia).
Scritto da Antonio Tombolini, il 19 Gennaio, 2007 at 18:59
Per la preparazione… passo la palla!
Scritto da Antonio Tombolini, il 19 Gennaio, 2007 at 19:03
Ma a questo gioco erano ammessi anche i fuoriclasse? Hhm vediamo, sugli ingredienti, beh come ho detto i fuori classe sono fuori classe, dunque Complimenti Antonio! Rimane la preparazione.
Scritto da Liborio Butera, il 19 Gennaio, 2007 at 21:35
L’ Olio Tratturello-Parco dei Buoi in Abruzzo?
Francescooooooooooooooo!!!
Scritto da gianna ferretti, il 19 Gennaio, 2007 at 22:00
gli ingredienti sono giusti?
se sì, come mi sembra di aver capito, provo io a dare la preparazione:
prendete la cipolla (era rossa mi pare) e tagliatela a rondelle molto sottili di circa 0,9 mm quindi mettetela in una padella dove avete riscaldato l’olio. Lasciatela rosolare a fuoco lento senza fretta, quando comincia a dorare, dopo 1 minuto e 24 secondi, aggiungete il ciauscolo stagionato e, solo un attimo dopo, un sorso di vino rosso superiore (cioè se non lo avete lo dovete chiedere alla vicina del piano di sopra eheheh). Lasciate “tirare” un attimo il soffritto di modo tale da amalgamare i sapori e far evaporare l’alcool, poi aggiungete il riso di Baraggia (ma che sia biologico e magari Zaccaria! eheheh) e lasciatelo tostare per 46,7 secondi. a questo punto aggiungete il brodo (meglio se privo di glutammato e di grassi idogenati chè fanno male), mi raccomando che sia ben caldo altrimenti blocca la cottura del riso, mescolando con cura e aggiungendone man mano che evapora. a fine cottura spegnere il fuoco aggiungere una noce di burro e coprire col coperchio lasciando mantecare per circa un minuto, un minuto e 3 centesimi, quindi servire come da foto…. giusto? scusate se sono approssimativo ma è tardi !… ho vinto qualche cosa?
Scritto da GdB, il 20 Gennaio, 2007 at 01:43
come dicono i tedeschi: NICCHISI hehehehe diciamo che la preparazione che hai descritto è un tantino approssimativa, ma sarà colpa dell’ora tarda hehehe. Ciao Giù!
Scritto da Liborio Butera, il 20 Gennaio, 2007 at 01:49
ops! mi ero scordato le lenticchie di castelluccio! da aggiungere prima del riso… ovviamente vanno prima lessate in acqua leggermente salata. (lo volevo dire iio che mancava qualcosa…)
buona notte
Scritto da GdB, il 20 Gennaio, 2007 at 01:51
ma sei sempre in agguato dietro il cavo? ehehe cmq se porti gli ingredienti a cattolica te lo faccio io il risottino e poi mi dici!
ciao Libò
Scritto da come sopra, il 20 Gennaio, 2007 at 01:56
Tranquillo, questa estate porto il riso, tu ci metti l’arte e il pesce lo andiamo a prendere a Sciacca
Scritto da Liborio Butera, il 20 Gennaio, 2007 at 10:12
Grande Antonio, i fuoriclasse non si smentiscono mai.
Ingredienti identificati, ora resta la preparazione.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 22 Gennaio, 2007 at 12:11
Coraggio, datevi da fare, se no ve lo preparo pure…
NB Sorry, ho detto abruzzo invece di Molise per l’olio di Francesco, spero mi perdonerà!
Scritto da Antonio Tombolini, il 23 Gennaio, 2007 at 10:19
Clamorosa svista Antonio ma può succedere.
Ti vedo favorito per la vittoria.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 23 Gennaio, 2007 at 12:08
Ingredienti :Riso Nero di Baraggia, Lenticchia di Castelluccio o Colfiorito (Umbria), Olio Tratturello-Parco dei Buoi (Abruzzo), Rosso Piceno Superiore (Marche), Ciauscolo (Marche), Cipolla (Italia).
Prima di procedere con la preparazione far bollire il riso nero in pentola a pressione (che si fa prima) per cuocerlo, dato che il riso nero è per sua natura molto duro. A parte far bollire anche le lenticchie altrimenti si rischia di non avere cottura uniforme.
Fare soffriggere in una padella la cipolla nell’olio con il ciauscolo , aggiungere il riso e il bicchiere di rosso piceno, lasciare sfumare.
Aggiungere le lenticchie e far saltare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Scritto da Clo, il 25 Gennaio, 2007 at 17:01
importanti passi avanti ma ancora non ci siamo, devi essere più precisa.
Scritto da Liborio Butera, il 25 Gennaio, 2007 at 19:26
Allora riprovo memore delle mie esperienze di aiuto-cuoco e sperando che dio mi assista perchè se no devo riprovare fino a pasqua
Ingredienti :Riso Nero di Baraggia, Lenticchia di Castelluccio o Colfiorito (Umbria), Olio Tratturello-Parco dei Buoi (Abruzzo), Rosso Piceno Superiore (Marche), Ciauscolo (Marche), Cipolla (Italia).
Prima di procedere con la preparazione far bollire il riso nero in pentola a pressione (che si fa prima) per cuocerlo, dato che il riso nero è per sua natura molto duro. A parte far bollire anche le lenticchie altrimenti si rischia di non avere cottura uniforme.
Fare soffriggere in una padella la cipolla nell’olio con il ciauscolo , aggiungere il bicchiere di rosso piceno, lasciare sfumare.
Aggiungere il riso e le lenticchie e far saltare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Scritto da Clo, il 25 Gennaio, 2007 at 21:52
non mi resta che pubblicare il video e verificare se hai indovinato o meno…
Scritto da Liborio Butera, il 25 Gennaio, 2007 at 23:17
Direi che Clo è molto vicina alla soluzione precisa e completa.
Alcune precisazioni sono doverose:
Come già scritto in precedenza l’olio Tratturello di Parco Dei Buoi è in Molise.
La lenticchia non puo essere di Castelluccio o di Colfiorito ma solo una delle due.
Coraggio, ancora un pizzico di precisione (necessario anche nella preparazione).
Scritto da Carlo Zaccaria, il 26 Gennaio, 2007 at 13:54
Riprovo
Ingredienti :Riso Nero di Baraggia, Lenticchia di Castelluccio , Olio Tratturello-Parco dei Buoi (Abruzzo), Rosso Piceno Superiore (Marche), Ciauscolo (Marche), Cipolla (Italia).
Prima di procedere con la preparazione far bollire il riso nero in pentola a pressione (che si fa prima) per cuocerlo, dato che il riso nero è per sua natura molto duro. A parte far bollire anche le lenticchie altrimenti si rischia di non avere cottura uniforme.
Fare soffriggere in una padella la cipolla nell’olio. Unire il ciauscolo e bagnarlo con il bicchiere di rosso piceno , lasciare sfumare il vino.
Aggiungere il riso e le lenticchie e far saltare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Devo anche dire come era vestito il cuoco quella sera?
Scritto da Clo, il 2 Febbraio, 2007 at 22:31
L’abbigliamento del cuoco è facoltativo……
Per quanto riguarda la preparazione abbiamo fatto importanti passi avanti, ci sono ancora alcune imprecisioni che disturbano un po’. Credo si possa fare ancora uno sforzo. In ogni caso sarà Liborio Butera ad assegnare la vittoria (presumo entro domenica, il pacco assaggio è già pronto).
Scritto da Carlo Zaccaria, il 2 Febbraio, 2007 at 22:59