Monthly Archives: febbraio 2008

Risotto al radicchio e stracchino della Val Sabbia. Cerasuolo di Vittoria.

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Uno straordinario Stracchino prodotto in Val Sabbia, finito nelle nostre mani grazie ad Adriano Liloni, profondo conoscitore delle ricchezze gastronomiche delle vallate bresciane, ha impreziosito un risotto al radiccchio rosso rendendolo grande e struttturato.
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Il risotto protagonista in rete.

Ho seguito con interesse durante le passate settimane alcuni articoli e discussioni che hanno portato il risotto ad essere protagonista in rete. Per primo Stefano Bonilli su Papero Giallo con “La difficile arte del risotto“. Poi Maurice, nel suo Bistrot Chez Maurice dove ha parlato anche delle virtù del riso Arborio. Sigrid sul Cavoletto di Bruxelles con la ricetta “risotto sedano, arancia e gamberi” dove parla anche del nostro Carnaroli Vintage 2005. E infine Tommaso Farina con “Anglosassoni innamorati del risotto“. Per gli amanti del risotto è d’obblico consultare questi articoli.
Il risotto è assoluto protagonista in rete anche su Riso Risotto.

Video: Un risotto da urlo, con Barolo e Castelmagno. By Liborio Butera.

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Video di Liborio Butera che ci vede alle prese con uno strepitoso risotto al Barolo con Castelmagno. Da seguire nei dettagli la preparazione. A questo indirizzo la ricetta.

Timballo di riso Nero di Baraggia con Feta, Tonno, Fagioli Cannellini, Olive Taggiasche e Capperi di Salina. Balì Trevisani 2006.

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Timballo freddo di riso  nero di Baraggia  lessato e condito con Tonno sott’olio, Olive  Taggiasche, Capperi di Salina, Fagioli Cannellini e Feta  di Mauro Albertini. In abbianmento Balì  Trevisani 2006 (80% Chardonnay, 20% Sauvignon). Piatto sfizioso, saporito e leggero che ha riscosso un notevole successo. Ottimo ed armonico l’abbinamento con il vino Balì, di grande piacevolezza, fresco e  complesso. Continue reading

Tramonto invernale in Baraggia.

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Domenica 27 gennaio tra le risaie di Baraggia abbiamo potuto godere di uno straordinario tramonto, fatto di colori caldi ed emozionanti. Nelle foto in alto le alpi biellesi e Salussola Monte, e in basso le nostre risaie con il Monviso sullo sfondo. Continue reading

Risotto ai Funghi porcini e Castelmagno. Gattinara.

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Risotto molto gustoso e saporito ben abbinato al vino Gattinara, all’eleganza e alla delicatezza dei funghi è stata aggiunta la raffinatezza del Castelmagno che ha dato grande struttura ed intensità gustativa. Per la preparazione ho fatto tostare il nostro riso Carnaroli Vintage 2005 in un soffritto di cipolla su olio extra vergine di Oliva Tratturello. Continue reading