Monthly Archives: settembre 2008

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Arborio

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La Catenaria.

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Nella messa a punto dei mezzi per la mietitura, abbiamo sostituito la catenaria alla mietitrebbiatrice Laverda M152R. Sulla catenaria sono ancorati con 4 bulloni tutti i pattini della cingolatura. Mantenere la cingolatura in piena efficenza è prassi ed evita spiacevoli inconvenienti. Ripristinare un cingolo in risaia in seguito alla fuoriuscita della catenaria dall’asse è un’impresa. Oggi proseguiamo con la mietitura del riso Sant’Andrea.

Un primo sprazzo di mietitura.

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Ad un passo dalla mietitura, il Baldo.

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Da pochi giorni il Baldo non è più disponibile nel nostro assortimento di risi, le richieste hanno superato quelle che erano le nostre previsioni e l’abbiamo esaurito. In campagna è praticamente pronto al taglio quello dell’annata 2008 che come si può vedere dalla foto presenta cariossidi grandi e ben formate. Il tempo di raccoglierlo quindi e di farlo stagionare almeno 30/60 giorni e sarà nuovamente a disposizione.

Timballo di riso Carnaroli con tonno affumicato e la sua bottarga su velo di burro Occelli. Favorita delle Langhe Romana Carlo

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Semplicissimo, sono sufficienti 11 minuti di bollitura ed il riso Carnaroli di Baraggia DOP Zaccaria è pronto per essere preparato in questo sfizioso timballo. Continue reading

Risotto ai Gamberi e Zafferano. Grillo Feudo Disisa

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Risotto molto delicato e ricco di profumi sposati con un grande Grillo siciliano. Un risotto base al vino bianco (Grillo appunto), preparato con brodo di verdure, zafferano e mantecato con gamberi sgusciati e spadellati in olio extravergine di oliva e aglio tritato finemente Continue reading

A Bologna per il Sana 2008.

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Da giovedì 11 a domenica 14 saremo presenti con un nostro spazio espositivo nel padiglione 16, stand D/7 al Sana di Bologna, per l’edizione 2008 del salone internazionale del naturale. Accanto a noi le aziende rappresentate dall’Azienda speciale della Camera di Commercio di Vercelli (Asfim).
Io sarò presente di persona domani e venerdì.

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Gladio Loto e Augusto, pannocchie in fiore

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