Monthly Archives: gennaio 2012

Neve.

Posted on 28/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

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Panissa di riso Vialone nano

Posted on 21/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

Sono in molti a chiedersi quale sia il riso più indicato per la Panissa Vercellese. In realtà la panissa è un piatto talmente straordinario che se preparato da mani esperte riesce bene con qualsiasi varietà di riso della tradizione italiana. Il risultato non sarà mai lo stesso, la panissa esalta le diverse caratteristiche dei risi, tant’è che il Vialone Nano sembra fatto su misura per questo risotto.

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Nebbia e gelo in Baraggia.

Posted on 18/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

Nebbia e gelo con punte oltre i – 7° C. Tre giorni di grande freddo in cui il termometro non ha praticamente mai oltrepassato lo zero, con la galaverna che ha reso il paesaggio incantevole.

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Risotto bollicine, porri e toma biellese.

Posted on 13/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

Eccellente risotto ai porri preparato con bollicine metodo classico (Erbaluce cuvée tradizione Orsolani) e mantecato con toma biellese (perfetta per questo piatto anche la toma d’Oropa). Come guarnitura anelli di porro scottati in padella.

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Vista aerea da nord.

Posted on 12/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

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Lo spettacolo che la luna ci ha offerto questa mattina mentre si nascondeva dietro la morena laterale destra.

Posted on 10/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

Spettacolare tramonto di luna questa mattina alle ore 8,00 circa. La Luna nel suo calare è andata nel giro di pochi minuti a nascondersi dietro le montagne dellla Val Sacra (sulla sinistra Punta Quinseina – 2.344m e Punta di Verzel – 2.406m ) che in epoca glaciale costituivano la morena laterale destra dell’anfiteatro morenico di Ivrea.

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Il primo risotto dell’anno: Risotto al Pagadebit di Romagna con rucola e Squacquerone

Posted on 05/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

Il Pagadebit di Romagna è un vino che ci piace tantissimo, per la sua storia e perchè è fatto quasi totalmente di uva Bombino Bianco. Con il nostro riso Carnaroli ne è nato un risotto fresco e delicato abbinato a parte  con rucola e formaggio Squacquerone.

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Veduta Aerea con la Serra Morenica di Ivrea sullo sfondo

Posted on 05/01/2012 by Carlo Zaccaria| Leave a comment

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