Monthly Archives: ottobre 2012

Festival del Risotto Italiano.


Da martedì 30 ottobre a domenica 4 novembre saremo al Festival del Risotto Italiano, evento che si svolge a Biella Fiere, a pochi km dalla nostra azienda.

Salone del Gusto 2012


Foto di Liborio Butera.

Colori autunnali alla cascina Margaria. Parrotia persica.

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Salone del Gusto 2012.

Da Gioved’ 25 a lunedì 29 ottobre saremo presenti al Salone del Gusto 2012 presso il Padiglione 2 Stand 2A 116.

Diventeranno case.

Risotto al tartufo – risotto con la trifola.


Risotto al tartufo bianco d’Alba (Tuber Magnatum Pico). Uno dei risotti piemontesi più prestigiosi. Noi amiamo chiamarlo “risotto con la trifola”. Mi piace prepararlo utilizzando un brodo leggerissimo di verdura e chiudendolo prima della grattata di trifola con una tenue mantecatura di parmigiano. Il risotto deve essere molto delicato per esaltare al massimo lo straordinario sapore del tartufo bianco.

Fuoco.

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Carnaroli


Con ottobre inizia anche la mietitura del nostro riso Carnaroli, in una delle sue annate migliori.
A filmare la mietitura oggi in azienda anche le telecamere della BBC con Giorgio locatelli e Andrew Graham-Dixon.