Category Archives: Riso

Riso Nero Otello, la nuova scatola da 1 kg

Risotto mare e curcuma

Risotto preparato con pesce bianco, totani e curcuma, spezia di cui si parla molto per via delle sue innumerevoli proprietà benefiche. A noi piace molto per il suo sapore inconfondibile. Questo risotto è di semplice preparazione, in un po’ di olio extra vergine di oliva si fa tostare leggermente il riso assieme al pesce bianco e ai totani. Si procede con la cottura aggiungendo progressivamente un brodo leggero di verdure. A metà cottura si aggiunge la curcuma e a conclusione si manteca aggiungendo un po’ di olio extra vergine di oliva.

Quanti risi…

Qunto ci piace il riso… Spesso sento dire che in Italia abbiamo troppe varietà di riso, è abominevole. La bellezza e la forza del riso italiano sta nella sua moltitudine di varietà. Oggi in assortimento abbiamo ben 13 tipologie di riso, tutte completamente autoprodotte, dalla risaia al pacchetto finito. Sono tante, tanti direbbero troppe ma a noi piacciono tutte moltissimo. A ottobre saranno 14 e l’ultimo arrivato aggiungerà un tocco di storia e di sapore centenario in più a quel patrimonio di cultura, tradizione e innovazione con cui lavoriamo tutti i giorni.

 

Rugiada su Ulisse, il riso senza nome.


Oryza Sativa L. var. Silvatica Chiappelli, il riso Crodo.

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Ulisse, il Riso Senza Nome.

Riso Galileo.

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Riso Profumato. Incrocio Basmati x Thaibonnet (by Eugenio Gentinetta)

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Ronaldo

Centauro.

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Sirio.

La Resatrice.

La resatrice è uno strumento fondamentale in risicoltura, in quanto permette di valutare la resa alla lavorazione e le caratteristiche del chicco di una piccola quantità di riso grezzo. Di fatto si tratta di un’impianto di pilatura in miniatura.

In foto il nostro gioiellino, una resatrice universale Baragioli anni ’70.

CIBUS 2012 – Stand C062 Padiglione 3 – dal 7 al 10 maggio.

Dal 7 al 10 maggio 2012 saremo a Parma al Cibus nel padiglione 3 stand C062.

Divideremo lo stand con gli amici:

D. BARBERO 1883   www.barberodavide.it

MORIONDO VIRGINIO  www.amarettidimombaruzzo.com

CAFFE’ ALBERTO    www.caffealberto.it

AGNONI     www.agnoni.it

DOLCI PENSIERI DI CALABRIA    www.dolcecalabria.it

PARIANI    www.pariani.org

PASTICCERIA PEZZARO    www.pezzaro.it

Piove sul bagnato… e la risaia è sommersa.

Lunedì 30 aprile 2012 ore 18,50.

martedi 1 maggio ore 7,50, stessa risaia, in poche ore completamente sommersa e pronta per essere livellata con l’asse spianone.

Piove sul bagnato, con disarmante costanza ormai da un mese. L’anno orribile sta prendendo forma, il terzo consecutivo.

Buona Pasqua