Category Archives: Riso

Tartare di vitello e riso Nero di Baraggia.

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Nero di Baraggia, è disponibile on-line.

Acquistare il riso Nero di Baraggia è molto semplice. Acquistando nella nostra bancarella on line il pacco assaggio, riceverete in via eccezionale 2 confezioni da 1 kg di riso Nero + 3 Confezioni di riso Carnaroli + 2 di riso Vialone Nano, per un totale di 7 Kg. Per quantitativi superiori contattatemi via mail.
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Risotto Carnaroli con verze, radicchio, salsiccia e riso nero.

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Nero di Baraggia, un tortino.

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Nero di Baraggia, la cottura.

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Nero di Baraggia

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Risone Augusto.

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Bilancio di produzione dell’annata 2006.

L’annata 2006, vissuta interamente in questo blog è stata per noi molto difficile ma si è conclusa in modo più che soddisfacente. Ci siamo trovati in emergenza idrica per praticamente tutto il periodo estivo, ne siamo usciti senza conseguenze rilevanti ma con tante ore di lavoro supplementari sulle spalle. Durante la mietitura abbiamo invece dovuto fare i conti con continue e intense piogge che ci hanno tenuto fermi per parecchi giorni. In conclusione però l’annata 2006 anche se non è stata delle più produttive ci ha dato grandi soddisfazioni, la produzione di riso Carnaroli è stata buona e di ottima qualità, lo stesso vale per Baldo e Vialone Nano.
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Il riso a Salussola, una vocazione storica.

La coltivazione del riso nei terreni della nostra azienda ha più di quattro secoli di storia. Molti aspetti ci spingono a ritenere che le prime coltivazioni di riso siano iniziate molto prima del 1606, cosa che ci è difficile da dimostrare in quanto le guerre che hanno interessato il nostro comune negli anni precedenti hanno portato alla perdita o alla distruzione di parte degli archivi comunali.

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Video: La mietitura del riso (by Liborio Butera)


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