Il Macagn d’alpeggio è un formaggio straordinario, prodotto con latte appena munto (metodo di ottenimento). Comunemente chiamato maccagno è il formaggio che più rappresenta la tradizione biellese. Il riso preparato con il maccagno (ris an cagnun) è forse il piatto più tradizionale della cucina biellese (in passato era il tradizionale piatto di nozze nell’alto biellese).
Il Macagn è un formaggio leggero e saporito, ottimo da consumare in qualsiasi situazione. Noi amiamo farci il risotto, un’autentica delizia. Il Macagn riesce a dare al risotto un sapore unico e inimitabile. Il Macagn è un presidio Slow Food.
Foto e ricetta: risotto al Macagn di riso Carnaroli Zaccaria invecchiato un anno. La preparazione è semplice, un risotto base al vino bianco preparato con brodo leggero di verdure e mantecatura finale con il Macagn.
Ottimo il risotto è semplicemente ottimo….mi verrabbe di mangiare lo schermo .ciao
Effettivamente la sensazione che vogliamo dare con queste foto è proprio questa….. A parte tutto un risotto di questa tipologia, se preparato con ingredienti di qualità da risultati straordinari a fronte di una semplicità di preparazione notevole.