Timballo di Riso Nero di Baraggia con Tonno e la sua Bottarga. Franciacorta Millesimato Donna Lucia.

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Timballo di riso Nero di Baraggia lessato e condito con Tonno fresco (trancio a pezzetti) saltato in padella con olio aglio e prezzemolo. Impiattato a timballo con un semplice stampino (si può fare anche manualmente con un cucchiaio) e cosparso di bottarga di tonno.
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In abbinamento lo straordinario Franciacorta millesimato (40 mesi sui lieviti) di Damiano Modina.

5 risposte a “Timballo di Riso Nero di Baraggia con Tonno e la sua Bottarga. Franciacorta Millesimato Donna Lucia.”

  1. E daje… Ho messo il punto ? dove volevo mettere il !, e poi non ho chiuso con la domanda?????? Cmq, che tonno e bottarga hai usato? Presi sempre da Mosca a Biella?

  2. Ciao Luca, io acquisto praticamente sempre il pesce in un’ottima pescheria di Viverone. Per l’occasione ho utilizzato un trancio di filetto di tonno freschissimo e fatto poi a pezzetti a casa. La bottarga è quella di tommo tipica Siciliana, nella versione macinata.

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