Il riso nero di Baraggia può essere utilizzato con successo in molte preparazioni. La sua consistenza ottima ed il suo sapore equilibrato lo rendono facilmente abbinabile a carni, formaggi, verdure e pesci.
Tartare di vitello con riso Nero di Baraggia e Formaggio di Fossa.
Piatto semplice e veloce da preparare. Carne cruda tritata o battuta a coltello condita con olio extra vergine di oliva e sale a cui si unisce riso nero di Baraggia in ugual quantità. Il preparato, che deve essere uniforme, viene formato con uno stampino e poi cosparso di riso nero di Baraggia e Formaggio di Fossa.
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