Il Riso più buono che ci sia.
Ho scattato questa foto alla luna nella serata di lunedì 8 settembre, in un momento particolarmente triste per il nostro territorio e per le persone che lo hanno più a cuore. Non smetteremo mai di stimare e di voler bene alle persone che si impegnano per difendere, tutelare e valorizzare il bene comune, il “creato”. Per queste persone ci sarà sempre un posto speciale nel nostro cuore.
La raccolta del riso è per noi un momento magico in cui le emozioni cancellano le fatiche del lavoro. Non è semplice descrivere tutte le sensazioni che proviamo nel momento in cui inizia la mietitura, ieri mi ha colpito in particolare il profumo che attraversa i campi appena raccolti. Un profumo inconfondibile di paglia di riso e di risaia. La raccolta è anche il tempo dei primi bilanci, si inizia a toccare con mano la qualità del prodotto ed i risultati di un’ annata agraria di lavoro che per il 2019 sembra molto buona.
Abbiamo aumentato la larghezza di lavoro della livella. Ora siamo a 6 metri. Più efficienza e tempi ridotti.
Si conclude oggi la sommersione invernale per alcune delle nostre risaie che si avviano ad essere preparate per la prossima semina. Un’ ultimo sguardo quindi al caratteristico paesaggio fatto di specchi d’ acqua in cui spuntano le stoppie. Leggi tutto “”
Il soffermarsi ad osservare la vegetazione presente ai bordi delle nostre risaie offre sempre momenti di grande interesse ed ammirazione per la natura e le sue meraviglie.
E’ un sollievo vedere pannocchie pendenti in quest’estate 2014. Significa che una parte del raccolto avrà la possibilità di andare a maturazione nonostante le temperature minime, in questi giorni sotto i 10° C. Molte altre pannocchie dei nostri pregiati risi sono purtroppo dritte e rimarranno così… perse. Anche quest’anno la Baraggia ha mostrato tutto il suo carattere. E’ stata un’annata difficile per la risicoltura ma come sempre in Baraggia tutto si accentua; a noi piace così e anche se la produzione sarà ridotta, abbiamo già importanti riscontri qualitativi e queste foto in parte lo dimostrano. Sopra e sotto Vialone nano, poi sant’Andrea e infine Carnaroli.
La Pasqua ci ha regalato una stupenda giornata di sole, decisamente una rarità in questo periodo incredibilmente piovoso. Ne abbiamo approfittato per fare una bella passeggiata tra le nostre risaie per apprezzare le prime risaie sommerse e sullo sfondo la Serra, le Alpi Biellesi ed il Monte Rosa che nell’ultima foto scorgiamo dietro il Monte Bo, seconda vetta biellese (2556 m). Leggi tutto “Passeggiata Pasquale tra le risaie.”
Sabato 2 e domenica 3 Marzo saremo a Golosaria a Casale Monferrato. Con noi come sempre tanti amici.
Oggi una nevicata di intensità vista raramente in Baraggia. In pochi minuti quasi 10 centimetri di neve.
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Foto di Liborio Butera.
Con ottobre inizia anche la mietitura del nostro riso Carnaroli, in una delle sue annate migliori.
A filmare la mietitura oggi in azienda anche le telecamere della BBC con Giorgio locatelli e Andrew Graham-Dixon.
Il risotto preparato con radicchio rosso e gorgonzola e di incredibile intensità gustativa. Un’eccellente mix di sapori che si sposano in perfetta armonia. E’ anche tra i più semplici da preparare (è a disposizione anche un video su questa preparazione di Liborio Butera, visto da un’incredibile numero di persone).
Nell’occasione che vado a raccontare abbiamo preparato questo risotto con l’aggiunta di un’ingrediente particolare, pere raccolte nel mio frutteto e letteralmente strappate alla voracità di alcuni temibili calabroni.
Leggi tutto “Risotto al radicchio rosso con pere e gorgonzola.”
