Riso Integrale Rosa Marchetti Biologico

Riso Integrale Rosa Marchetti Biologico – Confezione sottovuoto da 1 kg in astuccio di pregiato cartoncino.

Riso integrale di grande pregio, prodotto in modo totalmente naturale e biologico nelle nostre risaie. Solo Natura, campi incontaminati e agricoltura rivoluzionaria che sfrutta una coltura intercalare di erbe da foraggio per proteggere e nutrire la pianta di riso. E’ un riso che va apprezzato per il gusto, per le sue caratteristiche e per lo straordinario modo in cui è prodotto.

Dal sapore delicato e dalla particolare consistenza è indicato per preparazioni di ogni genere a base di riso integrale. Consigliamo un risciacquo prima della cottura che va fatta preferibilemente partendo da freddo. Perfetto per diete leggere e cucina healty e creativa. Noi lo apprezziamo particolamente in insalata o condito con varie tipologie di pesto.

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L’abbattimento degli erbai per la pacciamatura verde.

La risaia biologica Zaccaria durante la fase di abbattimento dell’erbaio per la creazione dello strato di pacciamatura verde.
Il trattore traina un rullo che abbatte al suolo l’erba che farà da pacciamatura vegetale.
Le tracce lasciate dal passaggio del trattore per la semina vengono cancellate dal rullo.

Appena conclusa la semina procediamo con l’abbattimento dell’erbaio e con la sommersione della risaia. Si tratta di operazioni quasi simultanee, cerchiamo di fare tutto nel minor tempo possibile, seguiranno le fasi della germinazione che sono molto delicate.

L’abbattimento dell’erbaio è un’operazione molto semplice che consiste nello stendere l’erba a contatto col terreno. Questo costituirà lo strato di pacciamatura che proteggerà il riso dallo sviluppo delle erbe infestanti. Il riso seminato rimane disposto in parte tra il terreno e lo strato di pacciamatura e in parte anche tra l’erba della pacciamatura stessa.

Semina riso Rosa Marchetti biologico su pacciamatura verde.

Il passaggio del trattore con il seminatore centrifugo che sparge a spaglio la semente di riso Rosa Marchetti biologico
Le ruote del trattore calpestando l’erbaio tracciano corsie.
L’erbaio è molto sviluppato, seminato nella prima decade di ottobre 2020 è in campo da più di 7 mesi.
L’erbaio è composto principalmente da loietto che in questo momento ha quasi completato la fioritura.
Le spighe di loietto danno all’erbaio un’aspetto lucido e quasi vellutato.

Il Rosa Marchetti è la varietà di riso con cui abbiamo fatto più sperimentazione in risicoltura biologica, mettendo a punto la nostra tecnica colturale e facendo esperienza. Con questo riso abbiamo imparato a produrre riso biologico con costanza e buoni risultati ma siamo passati anche attraverso momenti molto difficili e deludenti. Fare agricoltura biologica senza compromessi nasconde molte insidie. Significa rinunciare a gran parte della tecnica agronomica degli ultimi decenni. Le produzioni in agricoltura biologica non sono garantite ma sempre a rischio. Il momento della semina è il più bello, il difficile viene dopo.

Il Rosa marchetti è una storica cultivar originaria del nostro territorio, la Baraggia, luogo dove è stata anche scoperta la sua grande attitudine verso l’agricoltura naturale e biologica. Ha una pianta che cresce molto velocemente, diventa piuttosto alta e compete molto con le erbe infestanti della risaia. Riesce ad emergere anche molto bene attraverso le fitte trame della pacciamatura verde delle nostre risaie e sembra perfetta per l’agricoltura naturale.

Riso Rosa Marchetti integrale con mandorle, calamari e gamberi.

Il riso integrale, estremamente ricco dal punto di vista nutrizionale, offre ampie possibilità di utilizzo in cucina. I tempi di cottura, spaventano sempre meno e sono generalmente meno lunghi di quanto si pensi. Riteniamo sia anche cambiato l’ approccio a questi risi, con preparazioni sempre più sfiziose e ricche di gusto che ne rendono molto piacevole il consumo.

Il Rosa Marchetti integrale Zaccaria è un riso buonissimo, decisamente saporito e veloce da cuocere. E’ prodotto con metodologie completamente naturali, in Agricoltura Biologica e con la tecnica della pacciamatura verde. Nell’ occasione è stato lessato e condito con un sugo di mandorle tritate, calamari a pezzi e gamberi.

L’ emergenza del riso biologico.

A 40 giorni dalla semina il riso biologico è in piena crescita. L’ emergenza dalla pacciamatura verde non è stata molto omogenea. il 2019 è stata un annata in cui la fase di germinazione è stata molto complessa e difficile e molte piante non sono riuscite a svilupparsi. Siamo comunque soddisfatti.

Aggiornamento al 15 luglio 2019


Risaie bio – Malva Alcea


Risaie biologiche coltivate con la tecnica della pacciamatura verde nel momento della germinazione del riso. In questa fase la risaia richiete molta attenzione. L’ acqua di sommersione è di fondamentale importanza per la germinazione ma al tempo stesso porta la grande massa di erba (loietto) utilizzata per la pacciamatura a fermentare. I passaggi di monitaggio in risaia si fanno pertanto molto frequenti e spesso sono allietati dalla flora spontanea presente negli argini. In questo caso Malva alcea L.

Pacciamatura verde

La pacciamatura verde è la tecnica che utilizziamo nelle nostre risaie biologiche e che prevede la creazione di un letto di erba (Loietto) che serve ad oscurare il terreno e ad impedire alle erbe infestanti di svilupparsi. Le risaie in foto sono pronte per la semina del riso Rosa Marchetti che andremo a distribuire prima della sommersione.

E’ una tecnica solo apparentemente semplice. Nel video che segue le operazioni di abbattimento dell’ erbaio di loietto e la preparazione del letto di semina.

Risaie Biologiche pronte per la semina

La semina del riso biologico si avvicina. Nei prossimi giorni provvederemo all’ abbattimento dell’ erbaio e alla semina dei risi Rosa Marchetti e Loto. Tutto questo verde servirà a proteggere e a nutrire il nostro riso.

Riso integrale Rosa Marchetti solo natura con pomodoro e capperi di Pantelleria.

Riso Integrale Rosa Marchetti Zaccaria spadellato con pomodoro e capperi di Pantelleria.  Preparazione molto semplice, si cuoce il riso integrale (si sciacqua preventivamente e si mette in pentola in abbondante acqua tiepida – si porta ad ebollizione e si cuoce per circa 25 minuti – il Rosa Marchetti integrale va monitorato durante la cottura per cogliere l’attimo in cui ha la giusta consistenza, croccante e gelatinosa), si scola e si salta in padella in un sugo preparato con olio extra vergine (mi si permetta: Italiano e non da olive comunitarie), aglio, capperi di Pantelleria, pomodoro a pezzi e un pizzico di peperoncino. Piatto Vegetariano – Vegano estremamente ricco di nutrienti.

solo natura – riso Rosa Marchetti.

Solo natura, riso Rosa Marchetti coltivato con tecniche naturali. Il riso è stato seminato a fine maggio dopo un laborioso processo di preparazione del terreno durato ben due mesi in cui abbiamo cercato di distruggere meccanicamente le erbe infestanti presenti. L’impresa è stata ardua, ha dato buoni risultati ma la presenza di erbe infestanti, in particolare giavone è ancora importante. A margine della risaia una stupenda fioritura di trifoglio.