Leggi tutto “Colori autunnali alla cascina Margaria. Parrotia persica.”
Salone del Gusto 2012.
Da Gioved’ 25 a lunedì 29 ottobre saremo presenti al Salone del Gusto 2012 presso il Padiglione 2 Stand 2A 116.
Diventeranno case.
Risotto al tartufo – risotto con la trifola.
Risotto al tartufo bianco d’Alba (Tuber Magnatum Pico). Uno dei risotti piemontesi più prestigiosi. Noi amiamo chiamarlo “risotto con la trifola”. Mi piace prepararlo utilizzando un brodo leggerissimo di verdura e chiudendolo prima della grattata di trifola con una tenue mantecatura di parmigiano. Il risotto deve essere molto delicato per esaltare al massimo lo straordinario sapore del tartufo bianco.
Fuoco.
Carnaroli
Con ottobre inizia anche la mietitura del nostro riso Carnaroli, in una delle sue annate migliori.
A filmare la mietitura oggi in azienda anche le telecamere della BBC con Giorgio locatelli e Andrew Graham-Dixon.
Primo giorno di mietitura. Riso Sant’Andrea
Rugiada su Ulisse, il riso senza nome.
Nuvole avvolgono il Monte Rosa.
In una mattinata di cielo completamente sereno le uniche nuvole visibili avvolgevano in modo curioso la sommità del Monte Rosa.
Riso Nero Zaccaria.
Prosegue la maturazione del nostro riso nero Otello. Il raccolto è previsto per metà ottobre, come sempre sarà la conclusione della mietitura.
Gocce di pioggia su foglia paniculare di riso Carnaroli.
Con agosto sembra eesere finita l’estate. Freddo e pioggia stanno caratterizzando l’inizio di settembre. L’abbassamento delle temperature avvicina il riso alla maturazione.
Riso Carnaroli, pannocchie in maturazione.
Riso Vialone nano, pannocchia in maturazione.
pannocchia pendente di riso Vialone nano in maturazione. La raccolta è prevista per la fine di settembre.
Riso Sant’Andrea, pannocchie pendenti.
La fase di maturazione avanza e le pannocchie sono sempre più pendenti.
La raccolta di questo riso Sant’Andrea è prevista per il 15 settembre.
Arborio.
Oryza Sativa L. var. Silvatica Chiappelli, il riso Crodo.
Ulisse, il Riso Senza Nome.
Riso Galileo.
Riso Nero, fiori.
Riso Sant’Andrea
Riso Profumato. Incrocio Basmati x Thaibonnet (by Eugenio Gentinetta)
Ronaldo
