In mezzo al riso Sant’Andrea alla verifica del grado di maturazione.
Una passeggiata in mezzo al riso Sant’Andrea in uno splendido pomeriggio soleggiato di fine estate. Mancano pochi giorni all’inizio della mietitura che inizieremo in queste risaie. Si è sempre impazienti in questo periodo, la voglia di iniziare la raccolta è tanta. Riuscire a sfruttare le belle giornate di settembre è un grande vantaggio. La fretta però è spesso cattiva consigliera, ecco perchè verifichiamo con estrema attenzione il grado di maturazione del nostro riso che vogliamo raccogliere solo quando è completamente maturo.
Riso Carnaroli di Baraggia e Alpi Biellesi.
Tutta la bellezza delle piante del nostro riso Carnaroli con a contorno le Alpi biellesi con il Monte Mucrone (2335 m di altezza, centro immagine) e il Monte Mars (2600 m di altezza, sulla sinistra).
Quanto sei bella Luna.
Alcune immagini di prima mattina impreziosite dalla presenza della luna piena. Leggi tutto “Quanto sei bella Luna.”
Riso Arborio, antesi.
Particolari della fioritura del nostro riso Arborio.
Fiori di riso Sant’Andrea
Con un po’ di ritardo rispetto alla norma, siamo in piena fioritura su riso Sant’Andrea.
La strada di campagna, l’olmo, le risaie e la Serra.
Il Taglio del Grano.
Non ne abbiamo raccolto molto di grano ma come primo esperimento in rotazione in risaia ci consideriamo soddisfatti. In particolare le condizioni climatiche primaverili hanno creato non pochi problemi, dovuti principalmente al ristagno idrico. Siamo in Baraggia.
Il primo frumento della mia vita.
Si avvicina il momento della raccolta del mio primo frumento. Sede della coltivazione ovviamente una risaia di Baraggia.
Tramonto di fine giugno.
Riso Carnaroli
Colori e riflessi al tramonto in risaia
Riso Rosa Marchetti e veccia villosa in fiore.
Il riso Rosa Marchetti (storica e pregiata varietà di riso originaria della Baraggia) inizia a tingere di verde questa nostra risaia impreziosita da un’abbondante fioritura di veccia villosa.
Riso Zaccaria a Taste of Milano.
Da Giovedì 30 maggio a domenica 2 giugno saremo a Taste of Milano in via Tortona, 27.
Riso Zaccaria a Tuttofood 2013
Fiera Milano 19- 22 maggio – Padiglione 15 Stand H07 -K10
Tramonto di una stupenda giornata di sole.
Oggi è stata una stupenda giornata di sole, quasi un’anticipo d’estate. dopo due mesi e 1/2 caratterizzati dalla pioggia è impossibile non emozionarsi. Sullo sfondo in lontananza il nostro riso Carnaroli cresce mentre la risaia in primo piano è quasi pronta per la semina.
Il concerto del primo maggio… in risaia.
Una risaia particolare.
Preparando il letto di semina.
La Primavera è iniziata.
Sprazzi di una primavera che tarda ad arrivare.
Cremosissimo riso Sant’Andrea in risotto con zafferano e Testun di capra.
Con il riso Sant’Andrea Zaccaria (DOP Riso di baraggia biellese e Vercellese) si possono preparare eccellenti risotti dai chicchi molto consistenti e dalla cremosità unica. Proprio la cremosità è la caratteristica principale del riso Sant’Andrea, è dovuta all’abbondante rilascio di amido che avviene durante la cottura e che consente di avere un’abbondante mantecatura naturale. Noi tiriamo fuori il massimo da questa storica varietà come dimostra l’eccellente consistenza e la grande tenuta alla cottura.
Nell’occasione l’abbiamo preparato allo zafferano con una leggera mantecatura fatta con un grande formaggio piemontese, il Testun di capra.