11200 kg di risone Carnaroli Zaccaria coltivati nel foglio 11 particella 16, appezzamento "Prassone" sono stati raffinati lunedì 23 aprile 2007. 6450 i kg di riso Carnaroli ottenuti, grazie ad una lavorazione che ha privilegiato nel modo più assoluto gli aspetti qualitativi.
Il Carnaroli cru "Prassone" è stato ottenuto nell’appezzamento omonimo mediante una scrupolosa operazione di selezione effettuata durante la raccolta. La dimensione delle cariossidi e la corretta maturazione sono stati i criteri di scelta.