Il Brunello di Montalcino da un risotto elegante e caratteristico. La preparazione con brodo leggero di verdura e la mantecatura con un formaggio delicato ma dotato di struttura come la Sola Sora di Occelli, permettono di cogliere al meglio i sentori caratteristici di uno dei vini più grandi del mondo. Ad esaltare questo risotto e i suoi sapori, scaglie di Crutin al Tartufo nero (sempre di Occelli). Il risultato è un risotto di grande ampiezza gustativa ed equilibrio.
Ricetta: Si tosta il riso Carnaroli di Baraggia DOP in olio extra vergine di Oliva Anfosso DOP con un pizzico di cipolla, si bagna con il Brunello di Montalcino Podere la Fornacella, precedentemente riscaldato e si porta a cottura con brodo leggero di verdure. Si manteca con Sola Sora Occelli aggiungendo ancora Brunello di Montalcino (non riscaldato). Si impiatta e si cosparge di scaglie di Crutin Occelli.
Risotto gustosissimo ed equilibrato in tutte le sue componenti compreso l’abbinamento con un gran bel Brunello.
Il Riso più buono che ci sia.