Ricetta fresca e saporita per l’estate, preparata con il nostro riso Nero Zaccaria lessato, lasciato raffreddare a temperatura ambiente e condito con un po’ di burro (valdostano). Con l’ausilio di un cucchiao ho preparato il timballo, posizionando nella parte inferiore ed in quella superiore delle sottili fette di Cefalo affumicato di Orbetello.
In abbinamento l’eccellente vino bianco Albaciara dell’azienda Barni di Brusnengo (Baraggia Biellese).
Un piatto semplice, fresco e di grande intensità gustativa. Ottimo l’abbinamento con Albaciara
Il Riso più buono che ci sia.
Interessante!
Dici bene Luca, è una ricetta molto interessante, il cefalo affumicato di Orbetello si accompagna molto bene al riso nero di Baraggia.
Grandi prodotti, i pesci affumicati di Orbetello.
Ho un’ombrina affumicata pronta per un piatto analogo. Di Orbetello mi piace particolarmente anche la Bottarga.
Vorrei acquistare per distribuire nel Regno Unito il Riso Nero di Baraggia.
Vincent F Donatantonio
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