Timballo di Riso Nero Zaccaria con Tonno e la sua Bottarga. Franciacorta Millesimato Donna Lucia.

riso-nero-tonno-e-bottarga_19apr08_5.JPG
riso-nero-tonno-e-bottarga_19apr08_4.JPG
riso-nero-tonno-e-bottarga_19apr08_3.JPG
Timballo di riso nero Zaccaria lessato e condito con Tonno fresco (trancio a pezzetti) saltato in padella con olio aglio e prezzemolo. Impiattato a timballo con un semplice stampino (si può fare anche manualmente con un cucchiaio) e cosparso di bottarga di tonno.
riso-nero-tonno-e-bottarga_19apr08.JPG
riso-nero-tonno-e-bottarga_19apr08_2.JPG
In abbinamento lo straordinario Franciacorta millesimato (40 mesi sui lieviti) di Damiano Modina.

5 risposte a “Timballo di Riso Nero Zaccaria con Tonno e la sua Bottarga. Franciacorta Millesimato Donna Lucia.”

  1. E daje… Ho messo il punto ? dove volevo mettere il !, e poi non ho chiuso con la domanda?????? Cmq, che tonno e bottarga hai usato? Presi sempre da Mosca a Biella?

  2. Ciao Luca, io acquisto praticamente sempre il pesce in un’ottima pescheria di Viverone. Per l’occasione ho utilizzato un trancio di filetto di tonno freschissimo e fatto poi a pezzetti a casa. La bottarga è quella di tommo tipica Siciliana, nella versione macinata.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *