Salmone Scozzese tagliato a coltello e adagiato su un timballo di riso Carnaroli Vintage 2007 bollito (solo 11 minuti) e condito con Burro Occelli.
Ad arricchire di sapori il timballo, erba cipollina e gocce dell’ottimo olio Extra vergine di Oliva del Garda Il Brolo.
In abbinamento (armonico e molto piacevole) un grande Erbaluce di Caluso prodotto sul suolo biellese attorno al lago di Viverone dall’azienda Pozzo.
Il Riso più buono che ci sia.