Risotto molto delicato e ricco di profumi sposati con un grande Grillo siciliano. Un risotto base al vino bianco (Grillo appunto), preparato con brodo di verdure, zafferano e mantecato con gamberi sgusciati e spadellati in olio extravergine di oliva e aglio tritato finemente
Ricetta:
Ingredienti:
100 gr di riso Carnaroli
5 cl di Grillo Disisa
130 g di code di gamberi sgusciati
¼ di bustina di Zafferano (oppure n°6 pistilli)
300 cl di brodo leggero di verdure
Preparazione:
Soffritto di cipolla su olio extra vergine di oliva Anfosso. Tostatura del riso Carnaroli (operazione veloce, 1 o 2 minuti circa). Aggiunta del Grillo e successivamente poco per volta del brodo. A metà cottura si aggiunge lo zafferano precedentemente sciolto in una piccola parte di brodo caldo. A fine cottura si manteca con il sugo di gamberi preparato a parte.
I Gamberi vengono cotti a parte durante la cottura del risotto. Opportunamente sgusciati vengono cotti su un soffritto di cipolle tagliate finemente. Se gradito si può aggiungere assieme ai gamberi anche un trito di aglio e un po’ di vino bianco.
L’abbinamento tra questo risotto e il Grillo Disisa è perfetto e da grande soddisfazione.
Grazie per avere scelto il nostro Grillo. E’ un piacere che un ottimo cuoco come lei abbia apprezzato il nostro vino. Sono curiosa di provare la sua ricetta che dalle foto è molto invitante. Mi sa dire dove posso trovare il riso Zaccaria a Palermo?
Cari saluti
Paola